>>>L'hamburger impossibile atterra in California

L'hamburger impossibile atterra in California

Carne di origine vegetale. Sembra impossibile, ma ci sono riusciti e lo hanno battezzato così. L'”impossible burger” è fatto con ingredienti naturali: grano, olio di palma, patate e… emo. È quest’ultimo a far sì che la carne vegana abbia la consistenza, la succosità e l’odore della vera carne. Al momento è disponibile solo in quattro ristoranti. Jardinière e Cockscomb, a San Francisco, e Crossroads Kitchen, a Los Ángeles, sono stati i primi a proporre la specialità nella West Coast. Ognuno ha elaborato una ricetta esclusiva, affinché si possa gustare senza alcun tipo di rimorso. Lo chef Chris Cosentino, di Cockscomb, ha preparato il suo hamburger con cipolla caramellata, groviera, lattuga e verdure, mentre quella di Traci Des Jardins, di Jardinière, contiene avocado, cipolla, salsa speciale e patatine fritte.

Nel Crossroads Kitchen viene servito con lattuga, pomodoro e patate fritte al tartufo. Per il suo chef, Tal Ronnen, questo hamburger più “cambiare le regole del gioco dell’alimentazione responsabile”. Secondo il cuoco veterano, la chiave non sta solo nel fatto che sia ecologico (produce circa l’87% in meno di emissioni di gas serra rispetto ai “burger” di manzo), bensì nella sua bontà. Sia chiaro, nulla è impossibile.

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