A 40 chilometri a sud di Lima si trova Pachacámac, un complesso archeologico risalente all’epoca inca, assolutamente da visitare. A pochi chilometri da questo sito ecco la Casa de Don Cucho, un ristorante tradizionale di cucina criolla, in cui è possibile vedere e assaggiare la pachamanca. Il nome “quechua” di questo piatto tradizionale peruviano significa “pentola di terra”: gli ingredienti che compongono il piatto vengono posti, assieme a delle pietre riscaldate, all’interno di una buca scavata nel terreno. La buca viene successivamente ricoperta di terra, creando in questa maniera una specie di forno artigianale. Questa tecnica di cottura degli alimenti trova le sue origini nell’importanza che gli incas attribuivano al rito di mangiare cibi estratti dalla terra.

Dopo le riprese proviamo la pachamanca. Le telecamere e gli obiettivi poggiati sul nostro tavolo attirano l’attenzione di diversi commensali. Ci fanno tutti la stessa domanda: Di cosa vi occupate? Ogni volta ci viene naturale rispondere così: “Ci occupiamo di provocare invidia”. Perché il giornalismo di viaggio significa anche questo: invitare gli altri a vivere ciò che qualcuno ha già vissuto. Nel caso di Lima il nostro obiettivo consisteva nel trasmettere, attraverso l’uso delle immagini, gli straordinari sapori che stavamo sperimentando. Quella del giornalista di viaggio non è una professione rischiosa, ma mette a dura prova con le sue tentazioni. Durante la produzione e la registrazione del reportage su Lima, il rischio stava nel lasciarsi trasportare dai piaceri gastronomici offerti dalla città. Visitare i migliori ristoranti di Lima e assaggiare i loro piatti si è trasformato presto in un eccesso sensoriale che ha finito per colpire i nostri palati. Appena tornati a casa siamo andati subito alla ricerca di ristoranti peruviani. Avevamo nostalgia dei sapori di Lima.